Nosotros
Cocina con historia,
servida con calma.
Sabor Criollo nació en 2010 como un puesto en el mercado central de Pucallpa. Hoy somos un restaurante con 12 mesas, un equipo de 4 personas y las mismas recetas de siempre.
Nuestra historia
Empezamos con una olla y una mesa prestada.
En 2010, Rosa Quispe puso un puesto en el mercado central de Pucallpa. Cocía el ají de gallina como se lo enseñó su madre, con la misma olla que trajo desde Huánuco. Vendía 30 platos al día.
Diez años después, ese puesto se convirtió en un restaurante con 12 mesas, tres cocineros y una lista de clientes que vuelven cada semana. La olla sigue siendo la misma.
No hemos cambiado la receta. No hemos cambiado la olla. Solo hemos aprendido a servir a más gente sin perder lo que nos trajo hasta acá.
Lo que nos define
Tres cosas que no negociamos
Ingredientes frescos
Compramos cada mañana en el mercado de Pucallpa. Nada de congelados ni conservantes.
Recetas familiares
Cocinamos como nos enseñaron en casa. Sin atajos, sin apuros, sin imitaciones.
Atención de barrio
Tratamos a cada cliente como vecino. Aquí no eres un ticket, eres alguien que vuelve.
El equipo
Las personas detrás de cada plato
Rosa Quispe
Fundadora y chef principal
Empezó con un puesto en el mercado en 2010. Sigue cocinando todos los días.
Marco Quispe
Chef de cocina
Hijo de Rosa. Aprendió a cocinar antes que a leer. Maneja el wok como nadie.
Lucía Torres
Jefa de postres
Sus suspiros a la limeña son los más pedidos del menú. Literalmente.
Pedro Ríos
Maître
Recibe a los clientes como si fueran a su casa. Lleva 8 años en el salón.
¿Nos visitas esta semana?
Reserva una mesa o pasa sin reserva. Te esperamos con el ají fresco del día.